0
  Вход
Сорта кофе. Азия.

Сорта кофе. Азия.

Сорта выращиваемого в Азии кофе очень не похожи друг на друга. Их качество варьируется в зависимости от страны-производителя.

Так, например, вьетнамская Робуста отличается посредственностью как во вкусе, так и в аромате. Арабика же, напротив, по праву заслужила уважение экспертов и любителей, поэтому ее черенки все чаще прививают на деревья Робусты для улучшения ее характеристик.

Из горных районов Индии поставляются лучшие зерна Майзор и Мадрас. Отборные, хорошо обработанные, они придают приготовленному из них крепкому напитку утонченный аромат и вкус. Однако Арабика начинает постепенно вытесняться плантациями Робусты, с которых получают сырье более низкого качества.

Самым дорогим азиатским сортом является Сулавеси Колоси с острова Сулавеси, который по традиции выращивается в очень малых количествах на личных участках жителей, а собирается и обрабатывается исключительно ручным способом. У каждой семьи он уникален, и именно этим обеспечивается неповторимый вкус завариваемого впоследствии кофе – сладкий, гармоничный, с ореховым оттенком.

Из Йемена на мировой рынок поступают зерна Мокко, произрастающего в окрестностях города Моха. Его уникальный пикантный букет сложился благодаря особому соединению на редкость благоприятных климатических условий и оптимальной высоты над уровнем моря. На сегодняшний день он известен на весь мир и особенно почитается настоящими ценителями, которые любят смаковать густой черный напиток с нотками вина, шоколада, орехов и легкой кислинкой. Однако на вид бобы этого сорта ничем не примечательны – они неоднородны, имеют небольшой размер и значительное количество механических дефектов и примесей.

С острова Ява экспортируется обработанная влажным способом Арабика, плантации которой находятся среди тропических лесов. Она хорошо подходит для производства смесей в сочетании с нейтральными сортами. Приготовленный из ее зерен кофе имеет насыщенный аромат, а сбалансированный, терпкий шоколадный вкус надолго остается в памяти продегустировавшего.

Более мягким букетом обладает сорт Манделин с острова Суматра. Его кофейные зерна проходят сухую, естественную обработку солнечными лучами, а мякоть отделяется вручную. Из бобов получается восхитительный крепкий напиток, имеющий уникальный ярко выраженный хлебный букет. При приготовлении смесей этот вид можно добавлять в любые другие.

Оставьте комментарий

Войти с помощью: 
%d такие блоггеры, как: