Чай пуэр – выбор гурманов. Именно он (вернее, его разновидность) в китайской чайной культуре называется черным. Это чай особо сильной ферментации: при изготовлении пуэра лист ферментируют дважды. Пуэр не похож ни на какой другой чай. Другие чаи изготавливают из нежных молодых листьев – пуэру нужны листья старых деревьев. Другие сорта выдыхаются от долгого хранения – пуэр с годами становится только лучше. Когда-то пуэр был изобретен как чай для длительного хранения, путешествий и торговли с дальними странами. Принято считать, что пуэр должен быть спрессованным, однако чай пуэр бывает и рассыпным