0
  Логин
Три типа традиционного сбора

Три типа традиционного сбора

Императорский сбор — самый престижный и включает в себя лишь почку и первый лист, следующий за ней. Именно по этой причине он раньше предназначался только для императоров и прочих высокопоставленных лиц. Этот тип сбора проходит один раз в год, весной. Тонкий сбор, также отличающийся превосходным качеством, состоит из почки и двух листьев. В классический сбор входят почка и три последующих листа.

Прочитать еще »
Сбор чайных листьев

Сбор чайных листьев

Операция одновременно простая и важная, заключающаяся в том, чтобы сорвать молодые побеги с кустов. Практически во всех странах, кроме Африки, эту важную работу поручают деликатным женским рукам.

Прочитать еще »
Уход за плантацией.

Уход за плантацией.

Чайная культура требует много работы и большого опыта. Поэтому в большинстве стран-производителей множество исследовательских центров изучают и создают новые, более стойкие культивары, не только обладающие более интересными органолептическими свойствами, но и способные адаптироваться к конкретному климату.

Прочитать еще »
Черенкование.

Черенкование.

В настоящее время для создания новых растений обычно используют черенкование. Эта техника вегетативного размножения состоит в том, что у растения-матери берется стебель с одним листом и сажается непосредственно в землю, чтобы получить новое растение, обладающее таким же генотипом.

Прочитать еще »
Чайные сады.

Чайные сады.

Чай стали выращивать в IV веке, тогда же появились и первые плантации, вероятнее всего в Китае, в регионе Сычуань. До этого урожай собирали в лесах, со старых диких деревьев. В лесах Юньнаня все еще растут старые чайные деревья, листья которых используют для производства редчайших и неповторимых сортов, но основное выращивание чая в наши дни происходит, как правило, на плантациях, которые называют «садами».

Прочитать еще »
CAMELLIA SINENSIS (L.) О. KUNTZE

CAMELLIA SINENSIS (L.) О. KUNTZE

Чай известен китайцам с незапамятных времен. Однако первым растение исследовал и сделал его научное описание в 1712 году доктор Кемпфер, врач Голландской Ост-Индской компании, дав ему название Thea japonese.

Прочитать еще »
Терруар

Терруар

Помимо выбора растительного материала, периода и тонкостей сбора, такие свойства плантации, как почва, климат, высота над уровнем моря и широта, являют собой факторы, в значительной степени отражающиеся на качестве чая. Каждый регион имеет свои земледельческие условия. Таким образом, один и тот же чайный куст может давать разный вкус в зависимости от того, где конкретно он растет. Когда растению необходимо постоянно адаптироваться к окружающей среде, оно, помимо других реакций, вырабатывает вещества, имеющие интересный вкус. Понятие «терруар» позволяет определить характер региона или конкретного участка земли посредством изучения почвы, климата, положения над уровнем моря и широты, с учетом мастерства чаеводов.

Прочитать еще »
Культивар

Культивар

Термин «культивар», образованный путем сращения английского словосочетания cultivated variety, используется для обозначения разновидности растения, полученной путем скрещивания или мутации (естественной или искусственной) и отобранной за ее особые свойства.

Прочитать еще »
Разновидности чайных кустов

Разновидности чайных кустов

Из двухсот описанных на сегодняшний день видов камелий (Camellia) для производства чая используется лишь один — камелия китайская (Camellia Sinensis). Данный вид подразделяется на три основные разновидности: китайскую (sinensis), ассамскую (assamica) и камбоджийскую (cambodiensis).

Прочитать еще »
Разведение чая

Разведение чая

Чай — это вечнозеленое дерево рода Камелия, одно из тридцати в семействе чайные. В диком состоянии чайное растение может достигать тридцати метров в высоту, но, несмотря на то что оно цветет и плодоносит, для производства чая используют только листья. Они имеют овальную форму, темно-зеленый цвет, зубчатые края и длину от пяти миллиметров до двадцати пяти сантиметров. Будучи родом из китайской провинции Юньнань, где он до сих пор в изобилии растет в диком состоянии, сегодня чай выращивается на пяти континентах между 43-й северной параллелью (Грузия) и 27-й южной параллелью (провинция Кориентес в Аргентине).

Прочитать еще »

Заказать звонок


Закажите обратный звонок и мы обязательно свяжемся с Вами.