Традиционно чай Улун собирается в знаменитой китайской провинции Фудзянь и представляет собой особый полуферментированный сорт чая, выделяемый в отдельную категорию белых либо жёлтых чаев. Он отличается исключительной утонченностью вкуса и необычайно ценится любителями чая.