Традиционно чай Улун собирается в знаменитой китайской провинции Фудзянь и представляет собой особый полуферментированный сорт чая, выделяемый в отдельную категорию белых либо желтых чаев. Он отличается исключительной утонченностью вкуса и необычайно ценится любителями чая. Присутствие в классическом Улуне молочных оттенков вкуса- еще одна дань древнейшей традиции.