26.08.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Чабер (в Грузии его называют “кондари”) – однолетнее пряно-ароматическое растение, имеющее сильный, но приятный горьковатый вкус и тонкий перечный аромат. Зелень чабера используют как пряность в свежем и сушеном виде. Специя чабер украсит первые и вторые блюда из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей, грибов. Чабер сушеный – это душистая перечная трава, которая служит в качестве добавки ко многим […]
Подробнее
Полезные приправы. Перец розовый горошек.
10.09.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Перец розовый горошекЕго еще называют шинусом, бразильским, розе, перуанским — и даже ложным, поскольку настоящий розовый перец не имеет ничего общего с красноватыми горошинами, собранными с лиан семейства Piperaceae. Внешний вид косточкового плода характерный: похожие на подвяленную калину или бруснику горошины диаметром от 5 до 7 мм, покрытые кожурой красноватых оттенков. Это умеренно ароматная, отдающая […]
Подробнее
Полезные приправы. Перец чили молотый и кусочками.
01.09.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Перец чили (Capsicumfrutescens, annuum) является самым острым персонажем в огромной кулинарной истории. Само название происходит от chilli, что в переводе с ацтекского означает красный. Перец чили используется как острая приправа к различным блюдам. Используют его в свежем, высушенном, замороженном и маринованном виде. Перец не теряет своих свойств при термической обработке. Свежие плоды перца используются в […]
Подробнее
Полезные приправы. Кондари (Чабер)
26.08.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Чабер (в Грузии его называют “кондари”) – однолетнее пряно-ароматическое растение, имеющее сильный, но приятный горьковатый вкус и тонкий перечный аромат. Зелень чабера используют как пряность в свежем и сушеном виде. Специя чабер украсит первые и вторые блюда из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей, грибов. Чабер сушеный – это душистая перечная трава, которая служит в качестве добавки ко многим […]
Подробнее
Полезные приправы. Перец душистый, горошек.
21.08.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Ямайский, или душистый перец, принадлежит к семейству «миртовых». Это плоды тропического растения пименты лекарственной, представляющие собой шершавые горошины, богатые эфирными маслами. Дерево начинает плодоношение на шестом году жизни, и с одной кроны можно собрать до 40–50 кг ягод, которые собираются вручную. Упаковка плодов производится по мере их созревания, когда оболочка становится сухой и твердой. Плоды, […]
Подробнее
Полезные приправы. Паприка сладкая.
29.01.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Приправа паприка: описание и особенности Паприка – это порошкообразная специя ярко-красного цвета. Ее пряный сладковатый вкус, приятный перечный аромат и слегка острое послевкусие делают ее незаменимой приправой. В зависимости от места производства паприка может иметь ярко выраженный сладкий вкус или добавление едва уловимых жгучих ноток. Эта удивительная специя появилась на Южной Америке и позднее была […]
Подробнее
Полезные приправы. Копчённая паприка.
25.01.2024 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Копченая паприка — это порошковая специя насыщенно-красного цвета с ярким вкусом и ароматом. Ее еще называют пиментон. Большой популярностью приправа пользуется в Испании, где используется практически во всех блюдах местной кухни. В других странах копченая паприка известна как основной ингредиент соусов и маринадов. Основные поставщики специи на мировой рынок — Испания, Мексика, Индия и США. […]
Подробнее
Полезные приправы. Куркума.
13.08.2023 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Куркума — это растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения — куркуминоиды, их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей
Подробнее
Полезные приправы. Зеленый перец горошком.
27.02.2023 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Зеленый перец горошком – не очень распространенная на наших кухнях приправа. А все потому, что ее не так часто можно встретить на прилавках. Как многие догадываются, зеленый перец горошком – это невызревшие плоды перечной лианы, с которой собирают как наиболее популярную, можно сказать, основную приправу, именуемую черным перцем, так и белую разновидность этой приправы.
Подробнее
Полезные приправы. Горчица.
26.02.2023 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
В каждом маленьком горчичном зернышке содержится огромное количество полезных для человека веществ. В составе этой ароматной приправы очень важные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.
Подробнее
Полезные пряности. Гвоздика.
19.02.2023 / к Валерий Беляев / Интересное, Приправы и специи / 0 комментариев
Гвоздика — пряность с интенсивным ароматом и запоминающимся вкусом. Кто хотя бы раз пробовал пищу с этой приправой, всегда сможет распознать ее в будущем. Помимо выдающихся вкусовых качеств, гвоздика обладает лечебными свойствами, используется в народной медицине. Известно ее применение в косметологии и быту. По своему составу пряность может поспорить с любыми комплексными поливитаминами: Приправа содержит […]
Подробнее